驴打滚
2017-06-15 22-07-17 来源: 作者： 点击:次
食材
——
糯米饭、黄豆粉、红豆沙
①糯米粉5常温纯净水2的比例
②用筷子搅拌至结块后，再用手搓成粉状（视频）
③蒸锅铺一层棉纱布，放上糯米粉，中火蒸20分钟
④蒸糯米的同时把黄豆粉干锅小火焙熟，颜色稍微变深出黄豆粉香即可
⑤炒熟的黄豆粉过筛在案板上，蒸好的糯米面团放在黄豆面上，按压成饼状
⑥糯米面团先均匀的沾上黄豆面，用擀面杖擀成0.5厘米左右的薄片
⑦均匀地铺上一层红豆沙，边缘留点空白
⑧卷成条状，刀身抹一层油，防止粘连，切成5厘米左右的小段
⑨最后在表面再筛上一层黄豆粉
黄豆粉炒熟后需要过筛，过筛是为最后洒在做好的驴打滚表面做准备，口感细腻又好看。
我在做的过程中没有加糖，配上一杯红糖茶，就是一道非常精致的下午茶点。工作室的姑娘平时多吃一口米饭都恨不得算一算卡路里，唯独对这样的饭后甜点来者不拒。或者可以在豆沙馅中拌上红糖，同样香甜。
一粥一饭，当思来之不易；
一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。